科技创新:益瑞康生物科技公司 合作研发成果发表
发布时间：
2024-10-25
益瑞康生物科技公司合作研发成果发表
近日，陕西益瑞康生物科技有限公司与西北农林科技大学益生菌与发酵食品创新团队伊扬磊副教授合作的研发成果。在国际食品领域顶级期刊LWT-FoodScience&Technology发表。
本研究从 284 种来自发酵植物食品和和发酵乳制品来源的LAB菌株中，筛选得到了 6 株叶酸产量较高的菌株。其中，植物乳植杆菌 TXZ2-26 和植物乳杆菌 FJ2-3 与发酵剂培养物表现出很强的协同作用，使共培养后乳酸菌细胞总数增加。随后，进一步研究了 5 种不同胁迫条件对两种菌株的生长、叶酸生成和关键叶酸合成基因 （folE、folP、folQ、folB、folK） 的表达的影响，结果表明在 3% NaCl 胁迫下，两种菌株的叶酸产量增加。最后，应用上述菌株与发酵剂一起用于山羊奶和牛奶的发酵。结果表明，植物乳杆菌 TXZ2-26 和 FJ2-3 的添加显著提高了发酵乳制品的叶酸含量，改善了其理化性质。其中，胁迫后菌株对发酵乳制品中的叶酸含量以及品质具有更好的促进作用。
部分研究结果图片
图 1. 284株乳酸菌产叶酸能力的比较
图 2.（A）利用HPLC 分析10株优选菌株的叶酸含量；（B）部分菌株的安全性测试
图3. 不同环境压力刺激下植物乳杆菌TXZ2-26和FJ2-3叶酸合成能力的影响
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